Few ingredients are as humble yet mighty as rice paper in Saigon's street-food scene: from one thin rice sheet, the city's youth have spun an entire universe of snacks that every visitor should sample at least once.
Four rice paper “editions” to try
- Rice paper salad (banh trang tron) — shredded rice paper tossed with green mango, beef jerky, quail eggs, Vietnamese coriander and chilli sate: sour, spicy, salty and sweet in a single bag.
- Rice paper with dipping sauce — soft sheets dipped into boldly mixed sauces, the snack generations of students swear by.
- Rice paper rolls — fillings wrapped neatly in a pliable sheet, tidy in the hand and lighter on the palate.
- Fried / grilled rice paper — the crispy “Vietnamese pizza”, toasted over coals with egg, scallions and dried shrimp.
Names the snack connoisseurs mention
- Pate Ms Than — a familiar brand on Saigon's snack map.
- Ms Soi Kitchen — famous for creative rice paper variations.
- Dang Van Ngu Fried Rice Paper — the rendezvous for crispy fried rice paper devotees.
Join Era Tourist for an afternoon snack crawl through Saigon — and you will see why locals say you haven't truly entered the city's street-food world until you've had banh trang.
Ít có nguyên liệu nào khiêm tốn mà quyền lực như bánh tráng trong ẩm thực vỉa hè Sài Gòn: từ một tấm bánh gạo mỏng, giới trẻ thành phố đã sáng tạo ra cả một “vũ trụ” món ăn chơi mà du khách nào cũng nên thử ít nhất một lần.
Bốn “phiên bản” bánh tráng nhất định phải nếm
- Bánh tráng trộn — sợi bánh cắt nhỏ trộn xoài xanh, khô bò, trứng cút, rau răm, sa tế: chua cay mặn ngọt đủ cung bậc trong một bịch.
- Bánh tráng chấm — bánh mềm chấm cùng các loại sốt pha đậm đà, món “gây nghiện” của giới học trò.
- Bánh tráng cuốn — cuốn gọn nhân trong tấm bánh dẻo, tiện tay và thanh nhẹ hơn.
- Bánh tráng nướng — “pizza Việt Nam” giòn rụm nướng trên than với trứng, hành, tép khô.
Địa chỉ được dân sành ăn vặt nhắc tên
- Pate Cô Thần — thương hiệu quen mặt của bản đồ ăn vặt Sài Gòn.
- Bếp Cô Sói (Ms Soi Kitchen) — nổi tiếng với các phiên bản bánh tráng biến tấu.
- Bánh tráng chiên Đặng Văn Ngữ — điểm hẹn của tín đồ bánh tráng chiên giòn.
Theo chân Era Tourist dạo một vòng ăn vặt Sài Gòn buổi chiều — bạn sẽ hiểu vì sao người ta nói: chưa ăn bánh tráng, coi như chưa “nhập môn” vỉa hè thành phố.