If you could bring home only one gift from Ha Long, locals would point without hesitation to squid cake (cha muc) — the culinary pride bound to the coastal city's name, and a present every recipient treasures.
The distinctive flavour of Ha Long squid cake
Golden-fried patties with a satisfying springy crunch and the deep sweetness of fresh squid, carrying an aroma unique to the bay's waters. Paired with white sticky rice or banh cuon rice rolls, it forms one of Ha Long cuisine's classic duos — simple, and unforgettable.
How it is made
The soul of the dish lies in two words: hand-pounded. Fresh squid is pounded in a mortar to a dense, elastic paste — a manual craft that preserves a natural crunch no machine grinder can replicate. The paste is shaped into bite-sized patties and fried to gold in hot oil; the rest of the secret is squid fresh enough for the job and the practised hands of Ha Long's makers.
On Era Tourist journeys we set aside time for guests to buy authentic cha muc — because the best gift is one that tells the story of the place it was born.
Nếu chỉ được chọn một món quà mang về từ Hạ Long, người địa phương sẽ không ngần ngại chỉ vào chả mực — niềm tự hào ẩm thực đã gắn liền với tên thành phố biển và là thức quà mà người nhận nào cũng quý.
Hương vị đặc trưng của chả mực Hạ Long
Miếng chả vàng ruộm, cắn vào thấy độ giòn dai sần sật và vị ngọt đậm của mực tươi, dậy hương thơm mà chỉ mực vùng vịnh mới có. Chả mực ăn cùng xôi trắng hay bánh cuốn là cặp đôi kinh điển của ẩm thực Hạ Long — giản dị mà khó quên.
Bí quyết chế biến
Linh hồn của món ăn nằm ở hai chữ giã tay: mực tươi được giã trong cối đến độ dẻo quánh — cách làm thủ công giữ cho miếng chả độ giòn tự nhiên mà máy xay không thể thay thế. Chả nặn thành miếng vừa ăn rồi chiên vàng trong chảo dầu nóng; bí quyết còn lại nằm ở việc chọn mực đủ tươi và bàn tay quen nghề của người Hạ Long.
Trong các hành trình của Era Tourist, chúng tôi thường dành thời gian để khách ghé mua chả mực chuẩn vị — bởi món quà ngon nhất là món quà kể được câu chuyện của nơi nó sinh ra.