Vung Tau serves one noodle dish that diners come to eat — and to watch: throwing noodles. Before reaching the bowl, each bundle of noodles is tossed and juggled through the air by the cook — a spectacle that turns every head in the house, and the very secret behind the noodles' remarkable springy bite.
Why throwing noodles captivate
The tossing shakes off excess flour and lets the strands “breathe” evenly before blanching, producing that signature chewy-crisp texture; ladled with a rich broth, the bowl delights the eye as much as the palate. Here, cuisine is not just flavour — it is the rhythm of the cook at work.
Where to find the best
- Nghiep Ky — renowned for both delicious noodles and impressive tossing skills, with a full menu beyond the signature dish.
- Hoang Lien — famous for exceptionally chewy noodles and a deep, flavourful broth.
- Co Linh — best known for mi Quang and chicken noodles, yet its throwing noodles are well worth ordering.
Travelling to Vung Tau with Era Tourist, save one dinner for throwing noodles — where the meal begins before the bowl even lands on your table.
Ở Vũng Tàu có một món mì mà thực khách đến vừa để ăn, vừa để… xem: mì thảy. Trước khi vào tô, vắt mì được người đầu bếp tung hứng điêu luyện qua không trung — màn trình diễn khiến cả quán ngước nhìn, và cũng là bí quyết giúp sợi mì tơi, dai đến lạ.
Vì sao mì thảy gây thương nhớ
Động tác thảy giúp sợi mì rũ sạch bột áo và “thở” đều trước khi trụng, cho độ dai giòn sật đặc trưng; chan cùng nước dùng đậm đà, tô mì thành ra vừa ngon miệng vừa vui mắt. Ẩm thực ở đây không chỉ là hương vị — mà là cả nhịp điệu của người đứng bếp.
Ăn mì thảy ở đâu?
- Nghiệp Ký — nổi danh cả vì tô mì ngon lẫn kỹ nghệ thảy mì điêu luyện; thực đơn phong phú ngoài món chủ lực.
- Hoàng Liên — được yêu thích nhờ sợi mì dai hiếm có và nước dùng đậm vị.
- Cô Linh — vốn quen tên với mì Quảng và mì gà, nhưng phiên bản mì thảy ở đây cũng rất đáng thử.
Đi Vũng Tàu cùng Era Tourist, hãy để dành một bữa tối cho mì thảy — nơi bữa ăn bắt đầu từ trước cả khi tô mì được đặt xuống bàn.